Prawidłowe przechowywanie w lodówce jest ważne zarówno dla świeżości, jak i bezpieczeństwa. Zgodnie z wytycznymi USDA, surowe jajka w skorupkach zazwyczaj zachowują świeżość przez około trzy do pięciu tygodni w lodówce. Jajka należy przechowywać w temperaturze 4°C (40°F) lub niższej , najlepiej na wewnętrznej półce lodówki, w oryginalnym opakowaniu.
Świeżość i bezpieczeństwo to nie to samo. Jajko może wyglądać i pachnieć normalnie, ale nadal zawierać szkodliwe bakterie, takie jak Salmonella . Dlatego popularny test pływania w wodzie nie może potwierdzić, czy jajko jest bezpieczne . Pływanie w wodzie zazwyczaj oznacza, że wraz z wiekiem w jajku wytworzyła się większa komórka powietrzna.
Dla bezpieczeństwa przechowywania jajek, należy przechowywać je w lodówce i unikać skorupek pękniętych lub silnie zanieczyszczonych. Po kontakcie z surowymi jajkami należy umyć ręce, naczynia i powierzchnie, aby zmniejszyć ryzyko zakażenia krzyżowego.
Podczas gotowania jajek, wytyczne FDA zalecają gotowanie ich do momentu, aż białka i żółtka będą ścięte . Dania z ugotowanych jajek zazwyczaj wytrzymują około trzech do czterech dni w lodówce, natomiast jajka ugotowane na twardo mogą być przechowywane przez około tydzień.
Główna lekcja jest prosta: korzystaj z kodów na kartonie jako pomocnych informacji, ale nie polegaj tylko na nich. Przechowuj jajka w niskiej temperaturze, chroń skorupki, zapobiegaj zanieczyszczeniu krzyżowemu, gotuj je prawidłowo i szybko schładzaj resztki. Jeśli jajko jest mocno pęknięte, zanieczyszczone lub przechowywane w niebezpiecznej temperaturze przez zbyt długi czas, najbezpieczniej jest je wyrzucić.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
