Ryzyko chorób serca i co pokazują długie badania

Poza wpływem na ciśnienie krwi, badania na dużą skalę konsekwentnie wiążą większe spożycie przetworzonego mięsa z gorszymi wynikami sercowo-naczyniowymi. Chociaż badania obserwacyjne nie są w stanie ustalić związku przyczynowo-skutkowego tak jednoznacznie, jak badania kliniczne leków, powtarzające się wyniki badań w różnych populacjach, krajach i przy różnych projektach badawczych sprawiają, że trudno odrzucić ten związek. Ta spójność jest powodem, dla którego wiele zaleceń dietetycznych zaleca ograniczenie spożycia przetworzonego mięsa w ramach działań chroniących serce. Raport Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego podsumowujący dane z badania Cardiovascular Health Study zwięźle uchwycił sedno sprawy: „Spożywanie większej ilości mięsa – zwłaszcza czerwonego i przetworzonego – wiązało się z wyższym ryzykiem miażdżycowej choroby sercowo-naczyniowej”.

W tym badaniu osoby starsze były obserwowane przez wiele lat, a naukowcy śledzili zarówno nawyki żywieniowe, jak i metabolity we krwi. To połączenie pomaga powiązać to, co ludzie jedzą, ze zmianami biologicznymi, które prawdopodobnie przyczyniają się do uszkodzenia tętnic. Ten sam raport przedstawia również ryzyko w szerszej perspektywie, zauważając, że „ryzyko było o 22% wyższe dla każdej porcji dziennie”. Porcja dziennie może wydawać się niewielka, ale często równa się hot dogowi, kilku plasterkom bekonu lub małej porcji wędlin. Dlatego codzienne nawyki są o wiele ważniejsze niż okazjonalne przyjemności. Z czasem niewielkie, codzienne narażenie może zwiększyć ryzyko, ostatecznie objawiając się zawałami serca, wszczepieniem stentów lub operacją pomostowania aortalno-wieńcowego w późniejszym wieku.

Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!