Dla osoby jedzącej przetworzone mięso 5 dni w tygodniu, ograniczenie go do jednego dnia to znacząca zmiana. Innym praktycznym rozwiązaniem jest substytucja. Naukowcy z Harvard TH Chan odkryli niższe ryzyko cukrzycy u
osób, które zastąpiły czerwone mięso białkami roślinnymi, takimi jak orzechy i rośliny strączkowe. W komunikacie prasowym stowarzyszenia Alzheimer’s Association również odnotowano niższe ryzyko demencji u osób, które
zastąpiły przetworzone czerwone mięso orzechami, fasolą lub tofu. Substytucja działa, ponieważ zmniejsza ekspozycję na składniki odżywcze, jednocześnie uzupełniając lukę. Zastąpienie wędlin fasolą sprawia, że posiłek zyskuje
na wartości odżywczej, błonniku i minerałach, a zazwyczaj jednocześnie obniża zawartość sodu.
Wniosek
Przetworzone mięso znajduje się na niewygodnym styku wygody i ryzyka. Dowody dotyczące raka są formalne i powszechnie akceptowane. Dowody kardiometaboliczne są spójne w dużych kohortach, z prawdopodobnymi szlakami
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
