Chociaż zanieczyszczenie pasożytami jest możliwe, jest ono stosunkowo rzadkie w krajach z nowoczesnymi systemami rolnictwa i bezpieczeństwa żywności. Częściej przyczyną chorób przenoszonych drogą pokarmową związanych z surowymi produktami są zanieczyszczenia bakteryjne. Dlatego eksperci ds. bezpieczeństwa żywności podkreślają wagę prawidłowego mycia, a nie całkowitego unikania pożywnych warzyw.
Dobra wiadomość jest taka, że kilka prostych środków ostrożności może znacznie zmniejszyć ryzyko. Przed przygotowaniem szczypiorku usuń uszkodzone zewnętrzne liście i przytnij korzenie. Dokładnie opłucz łodygi pod bieżącą wodą, delikatnie pocierając powierzchnię palcami. Ponieważ brud często gromadzi się w pobliżu białej podstawy, zwróć szczególną uwagę na ten obszar.
W przypadku przepisów, które nie wymagają surowej cebuli, gotowanie to kolejny skuteczny sposób na redukcję wielu patogenów przenoszonych przez żywność. Ciepło niszczy większość bakterii i pasożytów, które mogą być obecne na zanieczyszczonych produktach. Jeśli planujesz używać dymki w zupach, daniach stir-fry lub omletach, gotowanie zapewnia dodatkową warstwę ochrony.
Kolejnym istotnym problemem jest zanieczyszczenie krzyżowe. Nawet idealnie umyte warzywa mogą ulec ponownemu zanieczyszczeniu, jeśli zetkną się z surowym mięsem, drobiem, owocami morza lub brudnymi deskami do krojenia. Zawsze używaj oddzielnych naczyń do surowych produktów pochodzenia zwierzęcego i świeżych warzyw oraz dokładnie myj ręce przed przygotowywaniem posiłku.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
