Zielonkawy pierścień jest wynikiem prostej reakcji chemicznej. Gdy jajka są przegotowane, żelazo w żółtku reaguje z siarką w białku , tworząc cienką warstwę siarczku żelaza . Jest całkowicie bezpieczny do spożycia , ale nie wygląda zbyt estetycznie na talerzu.
Kluczem do zapobiegania temu jest kontrola temperatury . Unikaj gotowania jajek zbyt długo. Zamiast tego zagotuj wodę, dodaj jajka i gotuj na wolnym ogniu – nie gotuj – przez około 9 do 12 minut , w zależności od ich wielkości.
Po ugotowaniu natychmiast przełóż jajka do kąpieli lodowej lub zimnej wody. Zatrzyma to proces gotowania i zapobiegnie tworzeniu się zielonego pierścienia.
Obieranie jajek staje się łatwiejsze, gdy szybko stygną – to kolejna zaleta.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
