Choć wygląd może wydawać się nieatrakcyjny, zielona obwódka nie oznacza, że jajko jest zepsute. Jajko jest bezpieczne do spożycia i zachowuje większość wartości odżywczych. Przebarwienie jest po prostu wynikiem przegotowania i nie świadczy o zanieczyszczeniu ani złej jakości.
Naukowcy zajmujący się żywnością wyjaśniają, że reakcja staje się bardziej zauważalna, gdy jajka są wystawione na długotrwałe działanie ciepła. Im dłuższy czas gotowania, tym więcej siarki uwalnia się z białka jaja, co zwiększa prawdopodobieństwo utworzenia się zielonej obwódki wokół żółtka.
Jak zapobiegać powstawaniu zielonego pierścienia
Dobra wiadomość jest taka, że zapobieganie tym przebarwieniom jest stosunkowo proste.
Jedną z najskuteczniejszych metod jest unikanie przegotowania jajek. Zamiast gotować jajka przez dłuższy czas, wielu ekspertów zaleca zagotowanie wody, zdjęcie garnka z ognia i pozostawienie jajek do ugotowania w gorącej wodzie.
Kolejnym ważnym krokiem jest szybkie schłodzenie. Po ugotowaniu natychmiast przełóż jajka do miski z lodowatą wodą. To zatrzyma proces gotowania i zapobiegnie dalszemu zachodzeniu reakcji siarki z żelazem.
