16. To, co jesz z jajkami, może mieć większe znaczenie, niż myślisz
Wyobraź sobie dwa talerze śniadaniowe.
Pierwsza wersja zawiera omlet warzywny przygotowany z niewielką ilością oliwy z oliwek, kromkę chleba pełnoziarnistego i świeże owoce.
Drugie danie zawiera jajka smażone na maśle, bekon, kiełbasę, maślane ciasteczka i słodki napój.
Oba zawierają jaja.
Ale reprezentują zupełnie inne wzorce żywieniowe.
Pierwszy posiłek dostarcza białka, błonnika pokarmowego, tłuszczów nienasyconych oraz różnorodnych witamin i minerałów.
Druga może zawierać znacznie więcej tłuszczów nasyconych, sodu, przetworzonego mięsa i dodanego cukru.
Z biegiem czasu te różnice mają znaczenie.
Zdrowa dieta sprzyjająca zdrowiu układu sercowo-naczyniowego powinna opierać się na warzywach, owocach, produktach pełnoziarnistych, roślinach strączkowych, orzechach, tłuszczach nienasyconych i odpowiednich źródłach białka.
Jajka mogą pasować do tego wzoru.
Pytanie nie powinno brzmieć po prostu: „Czy jajka są dobre czy złe?”
Bardziej pomocne pytanie brzmi: „Jak cały posiłek przyczynia się do mojego zdrowia?”
Ta zmiana perspektywy sprawia, że decyzje żywieniowe stają się o wiele bardziej praktyczne.
17. Najzdrowsze sposoby przygotowania jajek
Techniki gotowania mają wpływ na ilość dodatkowego tłuszczu, sodu i kalorii w posiłku.
Gotowanie jest jedną z najprostszych metod.
Jajka na twardo są łatwe w transporcie, wygodne i nie wymagają użycia oleju do gotowania.
Można je podawać z warzywami, krakersami pełnoziarnistymi lub sałatką.
W procesie duszenia dodawana jest niewielka ilość tłuszczu lub nie jest ona wcale dodawana.
Jajko w koszulce podane z podsmażonymi warzywami może być sycącym posiłkiem.
Scrambling zapewnia elastyczność.
Dodanie pomidorów, szpinaku, pieczarek, papryki lub cebuli zwiększa różnorodność składników odżywczych na talerzu.
Niewielka ilość oliwy z oliwek może zapobiec przywieraniu.
Smażenie samo w sobie nie jest niezdrowe, ale ilość i rodzaj użytego tłuszczu mają znaczenie.
Zazwyczaj lepiej jest używać umiarkowanych ilości nienasyconego oleju roślinnego niż rutynowo gotować z dużą ilością masła.
Inną opcją są pieczone dania jajeczne i frittaty.
Ułatwiają łączenie jajek z warzywami i przygotowywanie wielu porcji.
Bez względu na styl gotowania, bezpieczeństwo żywności jest najważniejsze.
FDA zaleca gotowanie zwykłych jaj w skorupkach do momentu, aż żółtka i białka będą twarde, aby zmniejszyć ryzyko zakażenia Salmonellą.
Osoby, które wolą płynne żółtka, powinny mieć świadomość, że niedogotowane jajka niosą ze sobą pewne ryzyko, a pasteryzowane jajka lub produkty jajeczne mogą stanowić bezpieczniejszy wybór, jeśli przepis wymaga krótkiego gotowania.
Prawidłowe gotowanie jajek jest tak samo ważne jak dobór składników odżywczych.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
