10. Dlaczego żółtko jaja zasługuje na lepszą reputację
Przez dziesięciolecia białka jaj były reklamowane jako zdrowa część jaja.
I prawdą jest, że białka jaj zawierają wartościowe białko, niewielką ilość tłuszczu i praktycznie nie zawierają cholesterolu.
Są one szczególnie przydatne dla osób, które chcą dostarczać organizmowi dodatkowej ilości białka, jednocześnie ograniczając kalorie lub cholesterol w diecie.
Jednak żółtko zawiera znaczną część mikroelementów jaja.
Cholina, witamina A, witamina D, witamina B12 i karotenoidy, takie jak luteina i zeaksantyna, znajdują się lub są skoncentrowane w żółtku.
Usunięcie żółtka zmienia wartość odżywczą pożywienia.
Całe jajko dostarcza zarówno białka, jak i szerokiej gamy składników odżywczych.
Nie oznacza to jednak, że białka jaj są gorsze.
Oznacza to po prostu, że oba produkty oferują różne korzyści odżywcze.
Dla kogoś, kto potrzebuje dodatkowej ilości białka, ale chce ograniczyć poziom cholesterolu, połączenie całego jajka z dodatkową ilością białek może okazać się rozsądnym kompromisem.
Dla innej osoby zjedzenie całego jajka może być całkowicie odpowiednie.
Morał z tego nie jest taki, że każdy musi jeść żółtka.
Żółtka jaj należy oceniać pod kątem ich pełnego składu odżywczego, a nie automatycznie się ich obawiać.
11. Jajka i zdrowie mózgu: znaczenie choliny
Aby mózg mógł prawidłowo funkcjonować, potrzebny jest stały dopływ składników odżywczych.
Cholina jest jednym ze składników odżywczych biorących udział w utrzymaniu prawidłowej aktywności układu nerwowego.
Przyczynia się do produkcji acetylocholiny, która odgrywa rolę w pamięci, koncentracji i kontroli mięśni.
Cholina wspomaga również strukturę błon komórkowych w całym organizmie.
W czasie ciąży szczególnie ważne jest spożycie odpowiedniej ilości choliny, gdyż przyczynia się ona do rozwoju płodu.
Jaja mogą być wygodnym źródłem choliny w diecie, jednak kobiety w ciąży powinny przestrzegać odpowiednich środków ostrożności dotyczących bezpieczeństwa żywności i spożywać dokładnie ugotowane jaja, chyba że używają produktów pasteryzowanych.
Obecność choliny w jajach nie dowodzi, że jedzenie jaj zapobiega demencji lub poprawia inteligencję.
Tego typu twierdzenia wykraczają poza dostępne dowody.
Na zdrowie mózgu wpływa wiele czynników, m.in. zdrowie układu sercowo-naczyniowego, sen, aktywność fizyczna, wykształcenie, zaangażowanie społeczne i ogólne odżywianie.
Niemniej jednak jaja mogą przyczynić się do zaspokojenia normalnych potrzeb żywieniowych.
A to jest sama w sobie wymierna korzyść.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
