Po odpowiednim ugotowaniu miąższ może mieć konsystencję nieco przypominającą kasztany.
W zależności od gatunku i sposobu przygotowania, może mieć lekko słodki, orzechowy, ziemisty lub skrobiowy smak.
Dlatego właśnie owoce te tradycyjnie wykorzystywano w różnych potrawach.
Kontrast jest uderzający:
Na zewnątrz: ciemne, twarde i pokryte rogami.
W środku: jasne, skrobiowe i jadalne.
To jedna z tych potraw, która wygląda zupełnie inaczej przed i po przygotowaniu.
Czy są one rzeczywiście spokrewnione z kasztanami?
Mimo że nazwa wskazuje na „orzech wodny”, kotewka wodna nie jest tym samym, co powszechnie znany chiński orzech wodny ( Eleocharis dulcis ).
To istotne rozróżnienie.
Chińskie orzechy wodne to rośliny wodne, które wytwarzają małe, okrągłe, podziemne bulwy.
Kotewki wodne to owoce wytwarzane przez rośliny z rodzaju Trapa .
Oba produkty spożywcze nadają się do spożycia. Mają dość skrobiową konsystencję, ale pod względem botanicznym znacznie się różnią.
Jeśli więc ktoś nazywa je „wodnymi kasztanami”, nazwa ta może być myląca.
Jak ludzie je jedzą?
Tradycyjnie, jadalne wnętrze uzyskuje się przez gotowanie owocu i usunięcie twardej skorupy .
Sposób przygotowania różni się w zależności od regionu i gatunku.
Jednym z powszechnych podejść jest:
Dokładnie umyj owoce.
Można je gotować w wodzie lub na parze.
Pozostaw je do ostygnięcia na tyle, aby można je było bezpiecznie dotykać.
Rozłup lub odetnij twardą zewnętrzną skorupę.
Usuń jadalne jądro.
Ugotowane ziarno można jeść osobno lub dodać do innego dania.
Dokładny czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości i gatunku ryby, dlatego najlepiej skorzystać ze sprawdzonego przepisu dostosowanego do rodzaju ryby, którą chcesz mieć.
Dlaczego gotowanie jest ważne
To prawdopodobnie najważniejsza część tej historii.
Ponieważ kotewki wodne rosną w środowisku słodkowodnym, jedzenie ich na surowo nie jest dobrym pomysłem .
Rośliny słodkowodne i produkty wodne mogą zostać skażone mikroorganizmami lub pasożytami pochodzącymi ze środowiska.
Jednym z pasożytów budzących szczególne obawy w niektórych regionach jest Fasciolopsis buski , przywra jelitowa przenoszona przez żywność, która występuje w pobliżu surowych lub niedostatecznie ugotowanych roślin wodnych.
Nie oznacza to jednak, że każda kotewka wodna jest skażona.
Oznacza to, że spożywanie surowych, słodkowodnych produktów roślinnych może nieść ze sobą ryzyko, które można ograniczyć poprzez gotowanie.
Z tego powodu tradycyjnie przyrządzane kotewki wodne są zazwyczaj dokładnie gotowane przed spożyciem .
Nie traktuj ich jak zwykłych świeżych owoców
Jeśli dostaniesz od sąsiada paczkę z tymi warzywami, nie zakładaj, że są gotowe do spożycia, ponieważ wyglądają na czyste.
Najbezpieczniejszym podejściem jest najpierw ustalenie:
Jakie to gatunki?
Skąd się wzięli?
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
