Rozdział 5
Eksperci radzą:
- Kupuj imbir od renomowanych dostawców.
- Sprawdzanie korzeni pod kątem pleśni, miękkich miejsc i uszkodzeń.
- Przed użyciem dokładnie umyć.
- W razie potrzeby przechowywać w lodówce.
- Unikaj produktów, które wyglądają na zepsute.
Jeśli przestrzegane są te środki ostrożności, imbir pozostaje pożywnym i szeroko stosowanym składnikiem, którym delektują się miliony ludzi na całym świecie.
Co mówią eksperci
Specjaliści ds. bezpieczeństwa żywności przestrzegają przed sensacyjnymi twierdzeniami, że imbir jest wyjątkowo niebezpieczny lub powoduje powszechne zakażenia pasożytnicze.
Choć w pewnych okolicznościach może dojść do skażenia, ryzyko w dużej mierze zależy od warunków uprawy, standardów sanitarnych i praktyk obchodzenia się z żywnością.
W większości przypadków prawidłowo oczyszczony imbir można bezpiecznie spożywać jako element zdrowej diety.
Podsumowanie
Imbir to warzywo korzeniowe, które naturalnie wchodzi w kontakt z glebą i mikroorganizmami środowiskowymi. Podobnie jak w przypadku wielu świeżych produktów, zanieczyszczenie jest możliwe, jeśli nie przestrzega się zasad bezpieczeństwa żywności.
Eksperci podkreślają jednak, że imbir nie jest wyjątkowo podatny na skażenie pasożytami w porównaniu z innymi warzywami korzeniowymi. Dokładne mycie, właściwe obchodzenie się z nim i kupowanie go z wiarygodnych źródeł to nadal najlepsze sposoby na ograniczenie potencjalnego ryzyka.
