Taka kombinacja może znacznie przekroczyć dzienne spożycie sodu, nawet jeśli posiłki nie są wyjątkowo słone. Centra Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) łączą spożycie sodu z konkretnymi skutkami: „Spożywanie zbyt dużej ilości sodu może zwiększyć ciśnienie krwi oraz ryzyko chorób serca i udaru mózgu ” . Uszkodzenie ciśnienia krwi narasta powoli z czasem, a następnie objawia się sztywniejszymi tętnicami, grubszym mięśniem sercowym i wyższym ryzykiem wystąpienia powikłań. Osoby z nadciśnieniem tętniczym, chorobami nerek lub historią udaru mózgu w rodzinie mają jeszcze więcej powodów, aby traktować przetworzone mięso jako okazjonalny posiłek, a nie codzienną warstwę bazową.
Ryzyko chorób serca i co pokazują długie badania
Poza ciśnieniem krwi, duże badania wielokrotnie łączą wyższe spożycie przetworzonego mięsa z ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Badania obserwacyjne nie mogą udowodnić związku przyczynowo-skutkowego w taki sposób, jak badania kliniczne leków, jednak spójność między kohortami, krajami i metodami sprawia, że trudno zignorować ten związek. Dlatego wiele wytycznych zaleca ograniczenie spożycia przetworzonego mięsa w celu ochrony serca. Raport Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego (American Heart Association) dotyczący badania Cardiovascular Health Study podsumował główne odkrycie w jednym zdaniu: „Spożywanie większej ilości mięsa – zwłaszcza czerwonego i przetworzonego – wiązało się z wyższym ryzykiem miażdżycowej choroby sercowo-naczyniowej”.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
