Naukowcy przez wiele lat obserwowali osoby starsze, mierząc poziom metabolitów we krwi i analizując dane dotyczące diety. Pomaga to powiązać to, co ludzie jedzą, z markerami biologicznymi, które mogą prawdopodobnie przyczyniać się do uszkodzenia tętnic. Ten sam raport AHA daje wyobrażenie o skali: „Ryzyko było o 22% wyższe dla każdej porcji dziennie”. Porcja dziennie może wydawać się niewielka, ale często odpowiada hot dogowi, kilku plasterkom bekonu lub niewielkiej porcji wędlin. Dlatego „codzienne” nawyki są ważniejsze niż weekendowe przekąski. Z biegiem lat niewielkie, codzienne narażenie może przesunąć ryzyko w kierunku, który objawia się zawałami serca, stentami lub pomostami aortalno-wieńcowymi w późniejszym wieku.
Ryzyko cukrzycy typu 2 nie jest związane tylko z cukrem
Wiele osób nadal traktuje cukrzycę jako kwestię wyłącznie cukru. Nauka o dietetyce wciąż pokazuje szerszy obraz. Przetworzone mięso może zwiększać ryzyko cukrzycy poprzez mechanizmy związane z przyrostem masy ciała, stany zapalne i skutki metaboliczne związane z dodatkami i ogólną jakością diety. Ma również tendencję do zastępowania produktów poprawiających wrażliwość na insulinę, takich jak rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i minimalnie przetworzone białka. W 2010 roku naukowcy z Harvard School of Public Health opublikowali metaanalizę, w której opisali silny związek między spożyciem przetworzonego mięsa a cukrzycą. Stwierdzili, że spożywanie przetworzonego mięsa „zwiększa ryzyko chorób serca o 42% i ryzyko cukrzycy typu 2 o 19%”. Analiza ta połączyła wiele badań, co pomaga złagodzić niejednoznaczne wyniki z dowolnej pojedynczej kohorty.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
