Autorzy zauważyli również, że przetworzone mięso zawierało znacznie więcej sodu i azotanów (konserwantów) niż mięso nieprzetworzone, co wskazuje na ideę „pakietu ryzyka” . Niedawno naukowcy z Harvard TH Chan School of Public Health przeanalizowali dane 216 695 uczestników badań Nurses’ Health Study, NHS II i Health Professionals Follow-up Study, aktualizując dietę co 2 do 4 lat przez okres do 36 lat. Wynik był jednoznaczny: „ Każda dodatkowa porcja przetworzonego czerwonego mięsa dziennie wiązała się z 46% większym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2”. To odkrycie nie wymaga ekstremalnego spożycia. Wskazuje ono wprost na powtarzającą się, codzienną ekspozycję .
Pojawiają się sygnały dotyczące zdrowia mózgu i ryzyka demencji
Badania nad zdrowiem mózgu są w tej dziedzinie nowsze, ale sygnały zaczynają się zgadzać z tym, co sugerują już badania kardiometaboliczne. Zdrowie naczyń, stany zapalne i obciążenie metaboliczne wpływają na mózg. Diety zwiększające ryzyko sercowo-naczyniowe często zwiększają również ryzyko demencji, nawet jeśli mechanizmy te są nadal przedmiotem badań. Podczas Międzynarodowej Konferencji Stowarzyszenia Alzheimera w 2024 roku naukowcy przedstawili wyniki długoterminowych badań kohortowych, w tym Nurses’ Health Study i Health Professionals Follow-up Study, śledzących dietę przez okres do 43 lat i identyfikujących 11 173 przypadki demencji. Ich podsumowanie było jednoznaczne: „ Spożywanie około dwóch porcji przetworzonego czerwonego mięsa tygodniowo zwiększa ryzyko demencji o 14% w porównaniu z osobami spożywającymi mniej niż około trzy porcje miesięcznie”.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
