Inne warzywa z rodziny dyniowatych, w tym niektóre odmiany dyni, dyni olbrzymiej, cukinii, ogórka i gorzkiego melona, również mogą wykazywać podwyższony poziom kukurbitacyny w stresujących warunkach wzrostu, takich jak ekstremalne upały, susza lub zapylenie krzyżowe z roślinami dziko rosnącymi. Chociaż takie przypadki są rzadkie, eksperci zalecają unikanie warzyw z rodziny dyniowatych o nieoczekiwanie gorzkim smaku.
Objawy zatrucia kukurbitacyną mogą pojawić się w ciągu kilku minut do kilku godzin po spożyciu. Mogą one obejmować silne nudności, wymioty, skurcze żołądka, biegunkę, zawroty głowy i odwodnienie. W rzadkich przypadkach ciężkie zatrucie może wymagać natychmiastowej pomocy medycznej.
Eksperci z dziedziny zdrowia podkreślają, że gorzki smak jest jednym z najważniejszych sygnałów ostrzegawczych. Jeśli zauważysz intensywny gorzki smak podczas jedzenia lub przygotowywania tykwy butelkowej lub innego warzywa z rodziny dyniowatych, natychmiast przerwij jego spożywanie i wyrzuć pozostałą część. Gotowanie nie niszczy kukurbitacyn, więc gotowanie lub smażenie niekoniecznie sprawi, że jedzenie będzie bezpieczne.
Aby zmniejszyć ryzyko zatrucia, konsumenci powinni kupować warzywa od renomowanych dostawców i unikać spożywania produktów, które wyglądają na uszkodzone, mają nietypowy kształt lub bardzo gorzki smak. Ogrodnicy-amatorzy powinni również unikać przechowywania nasion roślin, które wydały gorzkie owoce, ponieważ mogą one utrzymywać tendencję do wytwarzania wysokich poziomów kukurbitacyny.
Eksperci zalecają kilka praktycznych nawyków zapewniających bezpieczeństwo żywności:
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
