Niektóre warzywa są bardzo pożywne i zalecane jako element zdrowej diety. Jednak w pewnych warunkach niektóre odmiany mogą naturalnie wytwarzać toksyczne związki, które po spożyciu mogą powodować poważne choroby. Eksperci ds. bezpieczeństwa żywności zalecają zwracanie uwagi na nietypowo gorzkie smaki, zwłaszcza w warzywach z rodziny dyniowatych, ponieważ goryczka może czasami wskazywać na podwyższony poziom naturalnie występujących toksyn.
Jednym z najbardziej znanych przykładów jest tykwa butelkowa , która jest powszechnie spożywana w wielu krajach. Zazwyczaj tykwa butelkowa ma łagodny smak i jest bezpieczna pod warunkiem prawidłowej uprawy i przygotowania. Jeśli jednak ma nietypowo gorzki smak, może zawierać wysokie stężenie kukurbitacyn – naturalnych związków wytwarzanych przez rośliny z rodziny dyniowatych. Substancje te odpowiadają za gorzki smak i mogą powodować zatrucie, jeśli zostaną spożyte w znacznych ilościach.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
