REKLAMA

Lekarze ostrzegają, że to „gorzkie warzywo” może być bardziej toksyczne niż arsen, jeśli jest spożywane nieprawidłowo

REKLAMA
Lekarze ostrzegają, że to „gorzkie warzywo” może być bardziej toksyczne niż arsen, jeśli jest spożywane nieprawidłowo
REKLAMA

Ryzyko zależy od odmiany, stężenia związków cyjanogennych, spożytej ilości oraz metody przygotowania. Niektóre odmiany manioku zawierają więcej tych związków niż inne i wymagają szczególnie starannego przetwarzania.

Właściwe przygotowanie może obejmować kombinację obierania, tarcia, moczenia, fermentacji, suszenia i dokładnego gotowania, w zależności od odmiany i tradycyjnego produktu spożywczego. Nie ma jednej metody

przygotowania odpowiedniej dla każdego produktu z manioku.

 

Manioku nie należy spożywać na surowo i nie należy zakładać, że krótkie płukanie lub szybkie gotowanie sprawi, że każda odmiana będzie bezpieczna. Należy przestrzegać ustalonych wytycznych dotyczących bezpieczeństwa

żywności dla konkretnego produktu z manioku.

Cyjanek zakłóca zdolność organizmu do wykorzystywania tlenu na poziomie komórkowym. Znaczna ekspozycja może powodować nudności, wymioty, zawroty głowy, dezorientację, trudności w oddychaniu, drgawki, zapaść sercowo-naczyniową, a potencjalnie nawet śmierć.

Skutki te zależą od ilości wchłoniętego cyjanku i okoliczności narażenia. Nie należy ich interpretować jako sugestii, że zwykły, prawidłowo przetworzony maniok jest z natury niebezpieczny.

Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!

REKLAMA
REKLAMA