Cholesterol z pożywienia nie jest tym samym, co cholesterol we krwi. Twój organizm ściśle reguluje poziom cholesterolu. Kiedy spożywasz więcej cholesterolu, wątroba produkuje go mniej. Kiedy jesz mniej, produkuje go więcej. U większości osób cholesterol z pożywienia ma niewielki wpływ na poziom cholesterolu we krwi, o ile w ogóle.
Większym winowajcą są tłuszcze nasycone. Głównym czynnikiem powodującym podwyższony poziom cholesterolu LDL („złego”) nie jest cholesterol w diecie, lecz tłuszcze nasycone. Jedzenie bekonu, kiełbasy, masła i sera z jajkami jest o wiele bardziej szkodliwe dla profilu cholesterolu niż same jajka.
Jajka mogą poprawić profil cholesterolu. Kilka badań wykazało, że jedzenie jaj może faktycznie zwiększyć poziom HDL („dobrego”) cholesterolu i zmienić wielkość cząsteczek LDL na mniej szkodliwą, mniej aterogenną formę.
Jajka są bogate w składniki odżywcze w istotny sposób. Jedno jajko zawiera 6 gramów wysokiej jakości białka, cholinę (niezbędną dla zdrowia mózgu), luteinę i zeaksantynę (ważne dla zdrowia oczu), witaminę D, B12 i selen. Aby uzyskać ten sam profil odżywczy, należałoby zjeść cały posiłek złożony z innych produktów.
Jajka pomagają w utrzymaniu sytości i kontroli wagi. Osoby jedzące jajka na śniadanie zazwyczaj spożywają mniej kalorii w ciągu dnia. Białko i tłuszcz zapewniają uczucie sytości na dłużej niż śniadanie bogate w węglowodany, takie jak płatki śniadaniowe czy tosty.
Nie ma wyraźnego związku między umiarkowanym spożyciem jaj a chorobami serca u zdrowych osób. Obszerna metaanaliza z 2018 roku, obejmująca ponad 400 000 osób, wykazała, że spożywanie do jednego jajka dziennie nie wiązało się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca ani udaru mózgu. Niektóre badania wykazały nawet niewielki efekt ochronny.
Kto powinien uważać na jajka?
Zanim zaczniesz jeść każdego ranka omlet z sześciu jajek, porozmawiajmy o niuansach.
Choć jaja są bezpieczne dla większości ludzi, niektóre grupy powinny zachować szczególną ostrożność.
Osoby z cukrzycą. Niektóre badania sugerują potencjalny związek między wysokim spożyciem jaj a zwiększonym ryzykiem sercowo-naczyniowym u osób z cukrzycą typu 2. Nie wszystkie badania to potwierdzają, ale warto omówić to z lekarzem.
Osoby z chorobą serca lub wysokim poziomem cholesterolu. Jeśli masz już wysoki poziom cholesterolu lub rozpoznaną chorobę układu krążenia, lekarz może zalecić ograniczenie spożycia cholesterolu – choć nawet wtedy tłuszcze nasycone często stanowią poważniejszy problem.
Osoby z rodzinną hipercholesterolemią. Jest to choroba genetyczna, która powoduje skrajnie wysoki poziom cholesterolu. Osoby z tą chorobą mogą wymagać bardziej rygorystycznego ograniczenia cholesterolu w diecie.
Osoby spożywające dietę bogatą w tłuszcze nasycone. Jeśli Twoje śniadanie składa się z jajek z bekonem, kiełbasą, tostem z masłem i serem, to nie jajka stanowią problem. Problem stanowią tłuszcze nasycone. Jajka gotowane na maśle z dodatkiem przetworzonego mięsa bardzo różnią się od omletu wegetariańskiego z awokado.
A co powiesz na jedzenie jajek każdego dnia?
Jedno z najczęściej zadawanych mi pytań brzmi: „Czy można jeść jajka codziennie?”
Tak, dla większości ludzi spożywanie jednego lub dwóch jajek dziennie jest uważane za bezpieczne i zdrowe.
Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne zaleca, aby zdrowi dorośli spożywali od jednego do dwóch jaj dziennie w ramach diety korzystnej dla serca. Kluczowe hasło to „dieta korzystna dla serca”. Oznacza to, że należy zwracać uwagę na to, co jemy z jajkami.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
