Cholesterol pomaga w utrzymaniu prawidłowego stanu błon komórkowych, wspomaga produkcję niektórych hormonów oraz przyczynia się do produkcji witaminy D i kwasu żółciowego.
Bez cholesterolu organizm człowieka nie mógłby funkcjonować normalnie.
Wątroba odgrywa ważną rolę w regulowaniu ilości cholesterolu produkowanego i krążącego.
Gdy ilość spożywanego cholesterolu ulega zmianie, organizm może dostosować swoją produkcję i przetwarzanie cholesterolu, choć reakcje te mogą się znacznie różnić u poszczególnych osób.
Gdy naukowcy zaczęli bliżej badać te mechanizmy, odkryli, że cholesterol pochodzący z pożywienia ma ogólnie mniejszy wpływ na poziom cholesterolu we krwi, niż sugerowały wcześniejsze założenia.
Nie oznaczało to jednak, że cholesterol w diecie jest zupełnie nieszkodliwy lub nieistotny.
Oznaczało to, że związek ten był bardziej skomplikowany niż proste równanie.
Jaja, kiedyś oceniane głównie pod kątem zawartości cholesterolu, zaczęto teraz zwracać uwagę na zawartość składników odżywczych.
2. Co właściwie się dzieje, gdy jesz jajko?
Wyobraź sobie, że siadasz do śniadania i jesz świeżo ugotowane jajko z kromką pełnoziarnistego tostu.
Prawie natychmiast Twój układ trawienny zaczyna rozkładać pokarm na składniki, które mogą zostać wchłonięte i wykorzystane.
Białka ulegają strawieniu, przekształcając się w aminokwasy, które organizm wykorzystuje do utrzymania i naprawy tkanek, produkcji enzymów i wspomagania niezliczonych procesów biologicznych.
Tłuszcze są trawione i wchłaniane w jelicie cienkim.
Składniki odżywcze rozpuszczalne w tłuszczach, w tym niektóre witaminy i karotenoidy, wchłaniają się wraz z tłuszczami zawartymi w pożywieniu.
Tymczasem cholesterol zawarty w żółtku trafia do starannie regulowanego układu metabolicznego.
Część cholesterolu ulega wchłanianiu, a część wydalaniu.
Organizm reguluje syntezę i transport cholesterolu w odpowiedzi na wiele czynników, m.in. genetykę, dietę, wpływy hormonalne i ogólny stan metaboliczny.
To jeden z powodów, dla których u dwóch osób spożywających podobne posiłki mogą wystąpić różne zmiany w wynikach badań poziomu cholesterolu.
U jednej osoby zwiększenie spożycia jaj może spowodować niewielką zmianę poziomu cholesterolu LDL.
U innych osób może wystąpić zauważalny wzrost.
Zrozumienie tej różnicy jest kluczowe.
Wyjaśnia, dlaczego ogólne wskazówki dietetyczne mogą być pomocne, podczas gdy indywidualne zalecenia medyczne pozostają ważne.
3. Jajko zawiera znacznie więcej niż tylko cholesterol
Jednym z najbardziej pomijanych faktów na temat jajek jest to, ile składników odżywczych mieści się w czymś tak małym.
Typowe duże jajko dostarcza około 70–80 kalorii i około sześciu gramów pełnowartościowego białka.
Pełnowartościowe białko zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których ludzki organizm nie jest w stanie sam wytworzyć.
Aminokwasy te wspomagają utrzymanie masy mięśniowej, naprawę tkanek, funkcjonowanie układu odpornościowego i produkcję ważnych związków biologicznych.
Jaja są również źródłem witaminy B12, która wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego i prawidłową produkcję czerwonych krwinek.
Zawierają selen, ważny minerał biorący udział w obronie antyoksydacyjnej i funkcjonowaniu tarczycy.
Zawiera również witaminę A, która przyczynia się do prawidłowego widzenia i zdrowia układu odpornościowego.
Żółtka jaj zawierają niewielkie ilości witaminy D, substancji odżywczej biorącej udział w regulacji gospodarki wapniowej, zdrowiu kości i prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego.
A co może najważniejsze, jaja dostarczają choliny.
Cholinie rzadko poświęca się tyle uwagi co witaminie C czy wapniu, odgrywa ona jednak ważną rolę w zdrowiu człowieka.
Organizm potrzebuje choliny do produkcji acetylocholiny – neuroprzekaźnika związanego z pamięcią, aktywnością mięśni i komunikacją między komórkami nerwowymi.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
