Chińskie orzechy wodne to rośliny wodne, które wytwarzają małe, okrągłe, podziemne bulwy.
Kotewki wodne to owoce wytwarzane przez rośliny z rodzaju Trapa .
Oba produkty spożywcze nadają się do spożycia. Mają dość skrobiową konsystencję, ale pod względem botanicznym znacznie się różnią.
Jeśli więc ktoś nazywa je „wodnymi kasztanami”, nazwa ta może być myląca.
Jak ludzie je jedzą?
Tradycyjnie, jadalne wnętrze uzyskuje się przez gotowanie owocu i usunięcie twardej skorupy .
Sposób przygotowania różni się w zależności od regionu i gatunku.
Jednym z powszechnych podejść jest:
Dokładnie umyj owoce.
Można je gotować w wodzie lub na parze.
Pozostaw je do ostygnięcia na tyle, aby można je było bezpiecznie dotykać.
Rozłup lub odetnij twardą zewnętrzną skorupę.
Usuń jadalne jądro.
Ugotowane ziarno można jeść osobno lub dodać do innego dania.
Dokładny czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości i gatunku ryby, dlatego najlepiej skorzystać ze sprawdzonego przepisu dostosowanego do rodzaju ryby, którą chcesz mieć.
Dlaczego gotowanie jest ważne
To prawdopodobnie najważniejsza część tej historii.
Ponieważ kotewki wodne rosną w środowisku słodkowodnym, jedzenie ich na surowo nie jest dobrym pomysłem .
Rośliny słodkowodne i produkty wodne mogą zostać skażone mikroorganizmami lub pasożytami pochodzącymi ze środowiska.
Jednym z pasożytów budzących szczególne obawy w niektórych regionach jest Fasciolopsis buski , przywra jelitowa przenoszona przez żywność, która występuje w pobliżu surowych lub niedostatecznie ugotowanych roślin wodnych.
Nie oznacza to jednak, że każda kotewka wodna jest skażona.
Oznacza to, że spożywanie surowych, słodkowodnych produktów roślinnych może nieść ze sobą ryzyko, które można ograniczyć poprzez gotowanie.
Z tego powodu tradycyjnie przyrządzane kotewki wodne są zazwyczaj dokładnie gotowane przed spożyciem .
Nie traktuj ich jak zwykłych świeżych owoców
Jeśli dostaniesz od sąsiada paczkę z tymi warzywami, nie zakładaj, że są gotowe do spożycia, ponieważ wyglądają na czyste.
Najbezpieczniejszym podejściem jest najpierw ustalenie:
Jakie to gatunki?
Skąd się wzięli?
Czy zostały zebrane ze źródła czystej wody?
Czy były przechowywane prawidłowo?
Czy są przeznaczone do spożycia przez ludzi?
Jest to istotne, ponieważ fotografia może sugerować identyfikację, nie gwarantuje jednak gatunku ani nie określa, czy konkretna partia nadaje się do spożycia.
Jeśli nie masz pewności co do ich tożsamości lub pochodzenia, lepiej nie eksperymentuj z ich jedzeniem.
Jaki jest smak gotowanych kotewek wodnych?
Ludzie często opisują jadalne wnętrze jako stosunkowo łagodne.
Tekstura jest zazwyczaj ważniejsza niż smak.
W zależności od gatunku i sposobu przygotowania może to być:
Solidny
Skrobiowy
Lekko chrupiące
Orzechowy
Lekko słodki
Podobny w konsystencji do kasztana
To jeden z powodów, dla których często używa się ich w potrawach, w których ich konsystencja może się wyróżniać.
Nie muszą mieć koniecznie przytłaczającego smaku.
Zamiast tego mogą wchłaniać lub uzupełniać smaki potraw, z którymi są gotowane.
Jak wykorzystuje się je w kuchni?
W regionach, w których tradycyjnie spożywa się kotewki wodne, można je przyrządzać na kilka sposobów.
Ugotowane ziarna mogą być:
Zjedzone jako przekąska
Dodawany do dań wytrawnych
Dodawany do dań ryżowych
Dodawany do zup
Stosowany w potrawach smażonych na woku
Zmielony na mąkę
Dodawany do tradycyjnych słodyczy
Stosowany w owsiance lub innych produktach zbożowych
W niektórych kuchniach część jadalną suszy się i mieli na mąkę.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
