Nie daj się oszukać supermarketom. Sprzedają Ci mięso z… Czytaj więcej
Wpływ na gotowanie i smak
Produkty mięsne wzbogacone w składniki odżywcze niekoniecznie oznaczają słabą jakość. W rzeczywistości wielu konsumentów docenia ich smak i delikatność.
Jednakże sposób gotowania może się znacząco różnić w porównaniu do mięsa minimalnie przetworzonego.
Specjaliści ds. żywności twierdzą, że produkty wzbogacone mogą:
- Podczas gotowania uwalnia się więcej płynu
- Kurcz się inaczej na patelni
- Uzyskaj bardziej miękką teksturę
- Zawierają wyższe poziomy sodu
- Smak bardziej doprawiony
Czasami może to zaskoczyć domowych kucharzy, którzy oczekują, że produkt będzie zachowywał się jak tradycyjny kawałek mięsa.
Na przykład, pierś z kurczaka wzbogacona roztworem soli może wydzielać zauważalne ilości płynu podczas gotowania, co utrudnia uzyskanie rumianej skórki. Podobnie, niektóre produkty wołowe mogą gotować się inaczej, niż oczekują konsumenci, ze względu na dodane składniki.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
