Nie oznacza to jednak, że klienci powinni panikować z powodu mięsa w supermarketach. Nie oznacza to również, że każde opakowanie zawiera dodatki.
Ważne jest rozróżnienie pomiędzy świeżymi, minimalnie przetworzonymi kawałkami mięsa, a produktami poddanymi dodatkowej obróbce lub formulacji .
Na szczęście konsumenci mają skuteczne narzędzie, które pozwala im dostrzec różnicę: etykietę.
Opakowanie może powiedzieć więcej niż wygląd mięsa
Ludzie z natury oceniają jedzenie wizualnie.
Jasny kawałek mięsa może wyglądać atrakcyjniej niż matowy. Starannie ułożona tacka pokryta przezroczystą folią może wydawać się świeższa niż mniej atrakcyjne opakowanie.
Jednak sam wygląd nie jest wyznacznikiem tego, co kupujesz.
Na kolor mięsa może wpływać wiele czynników, w tym ekspozycja na tlen, warunki przechowywania, metody pakowania oraz naturalna chemia samego mięśnia. Różnica w kolorze nie oznacza zatem automatycznie, że jeden produkt jest świeższy, bezpieczniejszy lub ma lepszą wartość odżywczą od innego.
To samo dotyczy języka marketingowego.
Słowa wydrukowane w widocznym miejscu na przedniej stronie opakowania mogą wpłynąć na nasze oczekiwania, ale szczegółowe informacje podane w innym miejscu opakowania są często o wiele bardziej przydatne.
Jeżeli produkt zawiera wiele składników, ich zestawienie staje się szczególnie ważne.
W Stanach Zjednoczonych składniki produktów mięsnych i drobiowych muszą być zazwyczaj deklarowane na etykiecie, zazwyczaj w kolejności malejącej według masy. Oznacza to, że składniki obecne w większych ilościach pojawiają się przed tymi używanymi w mniejszych ilościach.
Dla kupujących zwykła etykieta może stać się zaskakująco przydatnym źródłem informacji.
Zamiast po prostu pytać: „Czy to mięso wygląda świeżo?”, bardziej przydatne może być zapytanie:
Co dokładnie kupuję?
Dodatek wody: jeden z najłatwiej niezrozumianych szczegółów
Woda to jedna z pierwszych rzeczy, która może wprowadzić konsumentów w błąd.
Surowe mięso zawiera już znaczną ilość naturalnie występującej wilgoci. Tkanka mięśniowa nie jest materiałem suchym, więc sama obecność wody jest całkowicie normalna.
Jednak podczas przetwarzania mięsa woda może również ulec związaniu.
W zależności od sposobu chłodzenia, przygotowania lub dalszej obróbki drób lub mięso może zatrzymywać wilgoć. Niektóre produkty mogą być również przygotowywane z roztworów zawierających wodę wraz z solą, przyprawami lub innymi składnikami.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
