Czy zdarzyło Ci się kiedyś otworzyć lodówkę i zauważyć, że opakowanie z jedzeniem wygląda dziwnie spuchnięte? Zamknięta torebka może wydawać się napęczniała, plastikowa tacka może wydawać się rozciągnięta, a pojemnik, który był płaski, gdy go kupiłeś, nagle wygląda, jakby był wypełniony powietrzem.
Łatwo się zastanawiać, czy opakowanie jest po prostu w ten sposób zaprojektowane, czy też wewnątrz żywności dzieje się coś ważnego.
Odpowiedź zależy od rodzaju opakowania, rodzaju żywności i przyczyny rozszerzenia opakowania . Czasami niewielka ilość powietrza lub gazu jest celowa. Innym razem spęcznienie opakowania może wskazywać na zepsucie lub problem z przechowywaniem.
Oto jak rozpoznać różnicę.
Dlaczego opakowania żywności stają się pęczniejące?
Opakowanie może spuchnąć z kilku powodów i nie wszystkie z nich oznaczają, że jedzenie się zepsuło.
Jednym z powszechnych wyjaśnień jest gromadzenie się gazu .
Niektóre mikroorganizmy mogą wytwarzać gazy podczas wzrostu lub rozkładu żywności. Jeśli opakowanie jest szczelnie zamknięte, gazy mogą się gromadzić i powodować rozszerzanie się pojemnika.
To jeden z powodów, dla których nieoczekiwane obrzęki wymagają uwagi, szczególnie w przypadku żywności wymagającej przechowywania w lodówce.
Ale gaz nie zawsze jest skutkiem psucia się żywności.
Niektóre opakowania są celowo wypełnione gazem
Wiele produktów spożywczych pakuje się przy użyciu techniki zwanej pakowaniem w atmosferze modyfikowanej (MAP) .
Podczas tego procesu powietrze otaczające żywność jest zastępowane lub modyfikowane gazami, takimi jak azot lub dwutlenek węgla. Celem jest utrzymanie jakości produktu, spowolnienie niektórych form psucia się żywności i wydłużenie okresu przydatności do spożycia.
Może to powodować, że niektóre opakowania będą sprawiać wrażenie nieco nadmuchanych, nawet jeśli żywność w nich zawarta jest zupełnie normalna.
Na przykład torebki z sałatą i niektórymi produktami mięsnymi mogą być pakowane w kontrolowanej atmosferze.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
