Wyjaśnił również, że dostosowywanie przygotowywanych przez niego potraw ma ogromne znaczenie, ponieważ większość pacjentów objętych opieką paliatywną traci zdolność połykania. Zmieniają się również ich kubki smakowe, a to wszystko pod wpływem przyjmowanych leków i terapii.
Szef kuchni hospicjum zauważył jednak, że pacjenci chorzy na raka „mają słabość do słodyczy”.
Ponadto większość pacjentów jest wrażliwa na sól.
„Jedzenie to niezwykle emocjonalny środek przekazu – potrafi przywołać wspomnienia z dzieciństwa i stworzyć nowe, trwałe wspomnienia. Właśnie tym się tu zajmujemy”.
W hospicjum jedzenie i posiłki nabierają większego znaczenia niż tylko zaspokajanie głodu. Badania i osobiste doświadczenia ekspertów, takich jak Spencer Richards, wskazują, że gdy organizm przygotowuje się do wielkiej przemiany, następuje dziwna, lecz przejmująca zmiana w smaku.
Chociaż każdy pacjent jest inny, badania przeprowadzone w opiece paliatywnej ujawniają wiele interesujących zjawisk dotyczących pragnień pacjentów przed śmiercią:
Zjawisko „słodyczy” : Jak opisuje szef kuchni Richards, pacjenci hospicjum, zwłaszcza ci cierpiący na raka, mają tendencję do odczuwania ochoty na słodkie jedzenie . Powodem tego jest fakt, że słodki smak utrzymuje się najdłużej, nawet po tym, jak inne smaki zostaną zniekształcone przez leki. Podczas gdy wszystko inne może mieć metaliczny lub gorzki smak dla umierającego pacjenta, kubki smakowe odpowiedzialne za „słodki” zazwyczaj nadal działają.
Próg wysokiego spożycia soli : Z drugiej strony, wrażliwość na sól może się zmniejszyć. Pacjenci mogą odczuwać mdłości lub „bez smaku” po spożyciu normalnego jedzenia, ponieważ ich próg wrażliwości na sól wzrósł. Mogą mieć ochotę na potrawy słone lub umami, zwłaszcza te, które nie pochodzą z domowych posiłków.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
