Wątróbka z kurczaka należy do najbardziej skoncentrowanych źródeł składników odżywczych dostępnych w jednym produkcie. Dostarcza witaminę A, B12, żelazo, kwas foliowy, miedź i białko w ilościach znacznie wyższych niż większość innych białek spożywanych na co dzień.
Właśnie ta gęstość jest powodem, dla którego zasługuje na szacunek przy stole. W umiarkowanych porcjach, spożywany naprzemiennie z innymi źródłami białka oraz w połączeniu z warzywami i produktami pełnoziarnistymi, może rzeczywiście wspierać poziom energii i zdrowie krwi jako element zróżnicowanej diety.
Jak zbyt dużo może przynieść odwrotny skutek
Problem zaczyna się, gdy duże porcje stają się nawykiem, a nie okazjonalnym dodatkiem. Witamina A w postaci preformy z wątroby kumuluje się w organizmie z czasem, w przeciwieństwie do niektórych składników odżywczych, które organizm po prostu wypłukuje.
Staje się to bardziej niepokojące, gdy wątróbka jest spożywana razem z suplementami zawierającymi witaminę A lub tranem, ponieważ łączne spożycie może szybko wzrosnąć. Powtarzające się wysokie spożycie może prowadzić do bólów głowy, zmęczenia, zmian skórnych i obciążenia wątroby.
Kto jest najbardziej zagrożony
Kobiety w ciąży są szczególnie narażone, ponieważ nadmiar witaminy A wiąże się z problemami z rozwojem płodu. Dlatego świadomość porcji jest szczególnie ważna w czasie ciąży.
Dzieci są również bardziej narażone na przedawkowanie. Ponieważ ich zapotrzebowanie na składniki odżywcze jest mniejsze niż u osoby dorosłej, ta sama porcja, która mogłaby być rozsądna dla osoby dorosłej, może stanowić znacznie większą dawkę relatywną dla dziecka.
