Jej początki sięgają mortadeli, tradycyjnej włoskiej kiełbasy. Mortadela ma bogatszą teksturę, często zawiera widoczne kostki tłuszczu, przyprawy, a czasem pistacje.
Amerykańska mortadela wyewoluowała z tej tradycji, ale stała się bardziej ujednolicona. Nacisk przesunął się na spójność, łagodny smak i masową produkcję, a nie na rzemieślniczą różnorodność.
Ostatecznie, mortadela nie jest ani wykwintnym przysmakiem, ani ukrytym horrorem. To przetworzona, regulowana żywność o historycznych korzeniach – prosta, znana i ukształtowana zarówno przez tradycję, jak i współczesny przemysł.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
