Bolonia skrywa historię, której większość ludzi nigdy nie próbuje zgłębić. Pojawia się w pudełkach lunchowych i szybkich kanapkach, często żartobliwie nazywana „tajemniczym mięsem”, a mimo to pozostaje powszechnie znanym i spożywanym daniem.
Pomimo swojej reputacji, mortadela nie jest przypadkową mieszanką resztek. To starannie wytwarzany produkt, którego korzenie sięgają wieków wstecz, w tradycyjnych metodach produkcji kiełbas.
Współczesna mortadela jest zazwyczaj przygotowywana z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka lub mieszanki tych mięs. Składniki są drobno mielone i emulgowane do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie gotowane, a czasem wędzone.
Proces ten pozwala uzyskać jednolite, miękkie plasterki, które ludzie rozpoznają. Konsystencja jest celowa, zaprojektowana z myślą o przystępnej cenie, stabilności i łatwości użycia w codziennych posiłkach.
Wbrew powszechnym mitom, surowe przepisy żywnościowe w Stanach Zjednoczonych ograniczają ilość składników, jakie można w nich znaleźć. Większość produkowanej komercyjnie mortadeli zawiera standardowe kawałki mięsa i tłuszczu, a nie ekstremalne składniki, o których często się myśli.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
