Wątróbka z kurczaka ma ciekawą reputację.

Dla niektórych to tradycyjne danie poprawiające nastrój. Dla innych to bogaty w składniki odżywcze składnik, który od czasu do czasu pojawia się na stole. Zawiera wiele witamin i minerałów, które trudno pozyskać w dużych ilościach z wielu innych produktów spożywczych.

Ale jest pewien ważny haczyk:

Więcej nie zawsze znaczy lepiej.

Wątróbka z kurczaka jest wyjątkowo bogata w niektóre składniki odżywcze, zwłaszcza witaminę A. Częste spożywanie jej w dużych ilościach może spowodować, że jej spożycie przekroczy zapotrzebowanie organizmu.

Nie oznacza to jednak, że wątróbka z kurczaka jest „zła” ani że każdy powinien jej unikać. Dla większości zdrowych dorosłych większym problemem jest to , ile, jak często i co jeszcze zawiera w diecie .

Oto, co może się stać, gdy wątróbka z kurczaka stanie się bardzo częstym składnikiem twoich posiłków.

Wątróbka z kurczaka jest niezwykle bogata w składniki odżywcze

W przeciwieństwie do wielu produktów spożywczych, które dostarczają stosunkowo niewielkie ilości mikroelementów, wątróbka jest bogata w kilka niezbędnych składników odżywczych.

Wątróbka z kurczaka dostarcza znaczną ilość:

• Witamina A
• Witamina B12
• Kwas foliowy
• Ryboflawina
• Żelazo
• Miedź
• Białko
• Inne witaminy z grupy B i minerały

To właśnie ze względu na gęstość odżywczą wątróbka była tradycyjnie ceniona jako żywność.

Ale gęstość składników odżywczych wyjaśnia również, dlaczego wielkość porcji ma znaczenie.

Spożywanie małych porcji od czasu do czasu znacznie różni się od spożywania dużych porcji każdego dnia.

1. Możesz otrzymać bardzo dużą ilość witaminy A

Jest to jeden z najważniejszych aspektów częstego spożywania wątroby.

Wątróbka z kurczaka zawiera witaminę A w postaci gotowej , głównie w postaci retinolu.

Witamina A jest niezbędna do:

• Normalny wzrok
• Funkcja odpornościowa
• Wzrost komórek
• Reprodukcja
• Utrzymanie zdrowej skóry i tkanek

Twoje ciało tego potrzebuje.

Jednak nadmierne ilości gotowej witaminy A mogą kumulować się w organizmie i powodować toksyczność.

Różni się to od pozyskiwania beta-karotenu z produktów spożywczych takich jak marchew czy bataty. Organizm reguluje przemianę beta-karotenu w inny sposób, podczas gdy witamina A w postaci preformowanej pochodząca z produktów zwierzęcych i suplementów może bezpośrednio przyczyniać się do nadmiernego spożycia.

Dlatego regularne spożywanie dużych ilości wątróbki może stać się problemem.

2. Zbyt duża ilość witaminy A może powodować problemy

Stałe spożywanie nadmiernych ilości gotowej witaminy A może wywołać objawy zatrucia witaminą A.

W zależności od ilości i czasu trwania możliwe objawy mogą obejmować:

• Ból głowy
• Mdłości
• Zawrót głowy
• Zmiany skórne
• Dyskomfort stawów lub kości
• Zmęczenie
• Nieprawidłowa funkcja wątroby

Silna toksyczność może powodować znacznie poważniejsze problemy.

Nie oznacza to jednak, że zjedzenie wątróbki z kurczaka od czasu do czasu spowoduje zatrucie witaminą A.

Problemem jest powtarzające się wysokie spożycie .

Osoba spożywająca skromne porcje od czasu do czasu znajduje się w zupełnie innej sytuacji niż ktoś spożywający duże porcje kilka razy w tygodniu lub łączący częste spożywanie wątroby z przyjmowaniem dużych dawek suplementów witaminy A.

3. Twoja wątroba musi przetworzyć nadmiar witaminy A

Wątroba odgrywa ważną rolę w magazynowaniu i metabolizowaniu witaminy A.

Ponieważ wątroba sama w sobie zawiera szczególnie wysokie stężenie gotowej witaminy A, regularne spożywanie jej dużych ilości może przyczynić się do gromadzenia nadmiernych zapasów witaminy A.

To jeden z powodów, dla których ludzie nie powinni postrzegać wątróbki jako produktu spożywczego, którego „im więcej, tym zdrowiej”.

W przypadku wielu warzyw zwiększenie różnorodności i porcji może zapewnić więcej składników odżywczych bez obaw o toksyczność wytwarzanej witaminy A.

W przypadku wątroby umiar staje się o wiele ważniejszy.

4. Wątróbka z kurczaka może być doskonałym źródłem witaminy B12

Nie wszystkie aspekty częstego spożywania wątroby są negatywne.

Wątróbka z kurczaka jest szczególnie bogata w witaminę B12 , składnik odżywczy odpowiadający za:

• Tworzenie czerwonych krwinek
• Synteza DNA
• Normalna funkcja neurologiczna
• Metabolizm energetyczny

Osoby, które nie spożywają wielu produktów pochodzenia zwierzęcego, mogą mieć trudności z uzyskaniem wystarczającej ilości witaminy B12 z codziennej diety.

Jednak dostarczenie organizmowi większej ilości witaminy B12, niż potrzebuje, niekoniecznie zapewnia dodatkowe korzyści.

Oto ważna zasada żywienia:

To, że dany składnik odżywczy jest niezbędny, nie oznacza, że ​​nieograniczona ilość jest lepsza.