W pierwszych dniach mogą pojawić się pęcherzyki, charakterystyczny zapach czy niewielka ilość piany. Są to typowe oznaki zachodzącej fermentacji.
Warto ustawić słoik na talerzyku lub w misce, ponieważ podczas fermentacji sok może wypływać.
Ile czasu powinna kisić się kapusta?
Czas kiszenia zależy między innymi od temperatury, rodzaju kapusty oraz tego, jak kwaśny smak lubisz.
Po kilku dniach można zacząć próbować kapusty. Gdy osiągnie odpowiednią kwasowość, a jednocześnie pozostanie jędrna i chrupiąca, należy przenieść ją w chłodniejsze miejsce.
Nie ma potrzeby kierowania się wyłącznie konkretną liczbą dni. Najlepszym sposobem jest obserwowanie kapusty i regularne sprawdzanie jej smaku oraz zapachu.
Co zrobić, żeby kiszona kapusta była chrupiąca?
Jeśli zależy Ci na chrupiącej kiszonej kapuście, warto pamiętać o kilku zasadach.
Nie przesadzaj z solą. Zbyt duża ilość może negatywnie wpłynąć na smak i strukturę kapusty.
Dokładnie ją ugniataj. Kapusta powinna puścić wystarczającą ilość własnego soku.
Dobrze ją ubij w słoiku. Im mniej wolnego powietrza pozostanie między warstwami, tym lepiej.
Dbaj o czystość. Słoik, ręce i wszystkie używane przybory powinny być dokładnie umyte.
Nie trzymaj kapusty zbyt długo w wysokiej temperaturze. Gdy uzyska pożądany smak, warto przenieść ją do chłodnego miejsca.
Najczęstsze błędy podczas kiszenia kapusty
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
