Jednym z najczęstszych problemów jest zbyt mała ilość soku. Może się tak zdarzyć, gdy kapusta jest mało soczysta albo została zbyt krótko ugniatana.
Kolejnym błędem jest pozostawienie części kapusty nad powierzchnią płynu. Podczas fermentacji należy zwracać uwagę na to, aby kapusta była możliwie dobrze zanurzona w soku.
Nie należy również przesadzać z temperaturą. Zbyt ciepłe miejsce może przyspieszyć fermentację i wpłynąć na smak oraz strukturę produktu.
Jeśli podczas kiszenia pojawi się pleśń, nietypowe zabarwienie lub nieprzyjemny, odpychający zapach, produktu nie należy spożywać.
Jak przechowywać kiszoną kapustę?
Gdy kapusta osiągnie odpowiedni stopień ukiszenia, najlepiej przechowywać ją w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.
Kapusta powinna nadal pozostawać zanurzona w soku. Przy każdym wyjmowaniu używaj czystych sztućców, aby ograniczyć ryzyko zanieczyszczenia zawartości słoika.
Dzięki temu możesz stopniowo wyjmować potrzebną ilość kapusty i cieszyć się jej smakiem przez dłuższy czas.
Z czym podawać kiszoną kapustę?
Kiszona kapusta jest niezwykle uniwersalna. Pasuje do pieczonego i duszonego mięsa, kiełbasy, ziemniaków czy różnego rodzaju klusek.
Można ją również wykorzystać do przygotowania surówki. Wystarczy dodać drobno posiekaną cebulę, odrobinę oleju i pieprzu.
Kiszona kapusta świetnie sprawdzi się także jako składnik bigosu, farszu, zup oraz innych tradycyjnych dań.
A jeśli jest odpowiednio chrupiąca i soczysta, można ją po prostu wyjąć ze słoika i zjeść bez żadnych dodatków.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
