Domowa kiszona kapusta powinna być chrupiąca, soczysta i przyjemnie kwaśna. Dobrze przygotowana smakuje znacznie lepiej niż wiele gotowych produktów ze sklepu, a jej przygotowanie wcale nie jest skomplikowane. Wystarczy kilka prostych składników, odpowiednia ilość soli i trochę cierpliwości.
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na kiszoną kapustę, która zachowuje jędrność i świetnie nadaje się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i samodzielna przekąska, wypróbuj ten prosty sposób.
Jaka kapusta najlepiej nadaje się do kiszenia?
Do kiszenia najlepiej wybierać białą, jędrną i zdrową kapustę, najlepiej późniejszych odmian. Główka powinna być ciężka, zwarta i soczysta.
Przed rozpoczęciem przygotowywania usuń zewnętrzne uszkodzone liście. Kapustę dokładnie oczyść i przekrój na kilka części.
Dobrej jakości warzywo ma ogromne znaczenie dla końcowego efektu. Im bardziej soczysta kapusta, tym łatwiej uzyskać odpowiednią ilość naturalnego soku potrzebnego podczas fermentacji.
Składniki na domową kiszoną kapustę
Na około 2 kg kapusty potrzebujesz:
- 2 kg białej kapusty,
- 40 g soli niejodowanej,
- 1–2 marchewki,
- 1 łyżeczki kminku,
- kilka ziaren pieprzu – opcjonalnie,
- odrobiny cukru – opcjonalnie.
Najważniejszym składnikiem jest oczywiście sól. Jej odpowiednia ilość pomaga kontrolować proces fermentacji i wpływa na smak oraz strukturę kapusty.
Jak zrobić chrupiącą kiszoną kapustę krok po kroku?
1. Poszatkuj kapustę
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
