Brukselka od pokoleń cieszy się złą sławą. Wielu osobom nazwa ta kojarzy się z bladym warzywem gotowanym do miękkości, gorzkości i intensywnego aromatu. Jednak ten sam składnik pojawia się teraz pieczony, grillowany, krojony w sałatki i podawany z chrupiącymi brzegami w restauracjach. Wiele osób rzeczywiście je je.
Brukselka należy do tej samej rodziny warzyw co kapusta, brokuły, kalafior, jarmuż i kapusta włoska. Zamiast formować jedną dużą główkę, roślina wytwarza wiele małych pąków wzdłuż łodygi. Każdy kiełek przypomina miniaturową kapustę, choć odpowiednie przygotowanie może nadać mu charakterystyczny smak i konsystencję.
Świeże kiełki powinny być zazwyczaj jędrne i mieć ciasno upakowane zielone liście. Bardzo luźne, żółknące lub silnie pachnące kiełki mogą być już nieświeże. Mniejsze kiełki mogą smakować nieco słodsze, podczas gdy większe kiełki zapewniają większą powierzchnię do zbrązowienia po przekrojeniu na pół.
