Dlaczego spożywanie większej ilości przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko wystąpienia poważnych problemów zdrowotnych
Ludzie często używają słowa „przetworzone” jako niejasnej obelgi, jednak badania zdrowia publicznego posługują się praktyczną definicją. Mięso przetworzone to mięso konserwowane metodami wydłużającymi okres przydatności do spożycia i zmieniającymi smak. Metody te obejmują peklowanie, wędzenie, solenie lub dodawanie chemicznych konserwantów. Ta definicja jest istotna, ponieważ sygnały zdrowotne związane z mięsem przetworzonym są silniejsze niż sygnały dla mięsa nieprzetworzonego w wielu dużych badaniach. Naukowcy z Harvard School of Public Health opisali tę kategorię prostym językiem: „Mięso przetworzone zdefiniowano jako każde mięso konserwowane poprzez wędzenie, peklowanie, solenie lub z dodatkiem chemicznych konserwantów”.
Dotyczy to bekonu, szynki, parówek, kiełbas, salami i wielu kawałków wędlin. Produkty te często zawierają również nadmiar sodu, stabilizatorów i konserwantów, które nie występują w takich samych ilościach w świeżym mięsie. W rzeczywistości przetworzone mięso często pojawia się jako „ dodatek” , który staje się nawykiem. Kilka kawałków w kanapce może stać się codziennym standardem na lunch. Kiełbasa na śniadanie może stać się weekendową rutyną. Wpływ na zdrowie zazwyczaj odzwierciedla powtarzającą się ekspozycję na ten składnik na przestrzeni lat, a nie pojedynczy posiłek. Zrozumienie definicji pomaga ludziom określić, jak często przetworzone mięso pojawia się w ciągu tygodnia, w tym w daniach mieszanych, takich jak pizza, ciasta i dania gotowe.
Związek z rakiem to nie plotka, to formalna klasyfikacja
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
