Ryzyko cukrzycy typu 2 nie jest związane tylko z cukrem
Wiele osób nadal traktuje cukrzycę jako kwestię wyłącznie cukru. Nauka o dietetyce wciąż pokazuje szerszy obraz. Przetworzone mięso może zwiększać ryzyko cukrzycy poprzez mechanizmy związane z przyrostem masy ciała, stany
zapalne i skutki metaboliczne związane z dodatkami i ogólną jakością diety. Ma również tendencję do zastępowania produktów poprawiających wrażliwość na insulinę, takich jak rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i
minimalnie przetworzone białka. W 2010 roku naukowcy z Harvard School of Public Health opublikowali metaanalizę, w której opisali silny związek między spożyciem przetworzonego mięsa a cukrzycą. Stwierdzili, że spożywanie
przetworzonego mięsa „zwiększa ryzyko chorób serca o 42% i ryzyko cukrzycy typu 2 o 19%”. Analiza ta połączyła wiele badań, co pomaga złagodzić niejednoznaczne wyniki z dowolnej pojedynczej kohorty.
Autorzy zauważyli również, że przetworzone mięso zawierało znacznie więcej sodu i azotanów (konserwantów) niż mięso nieprzetworzone, co wskazuje na ideę „pakietu ryzyka” . Niedawno naukowcy z Harvard TH Chan School of
Public Health przeanalizowali dane 216 695 uczestników badań Nurses’ Health Study, NHS II i Health Professionals Follow-up Study, aktualizując dietę co 2 do 4 lat przez okres do 36 lat. Wynik był jednoznaczny: „ Każda
dodatkowa porcja przetworzonego czerwonego mięsa dziennie wiązała się z 46% większym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2”. To odkrycie nie wymaga ekstremalnego spożycia. Wskazuje ono wprost na powtarzającą się,
codzienną ekspozycję .
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
