Czy ciemniejsze żółtko naprawdę oznacza lepsze jajko?
Wielu z nas nauczyło się łączyć intensywnie pomarańczowe żółtko z jakością.
Ciemniejsze żółtko może wyglądać na bogatsze, świeższe i w jakiś sposób bardziej odżywcze. Łatwo założyć, że jajko z jasnozłotopomarańczowym środkiem musiało pochodzić od zdrowszej kury lub z lepszej fermy.
Jednak kolor żółtka nie oddaje w pełni jego charakteru.
W rzeczywistości kolor żółtka jaja w dużej mierze zależy od tego, co je kura. Niektóre naturalne pigmenty, zwane karotenoidami, mogą zmieniać wygląd żółtka. Pasza zawierająca składniki takie jak trawa, lucerna czy nagietek, może nadawać żółto- lub pomarańczowo-żółty odcień.
Rolnicy mogą również stosować zatwierdzone składniki pasz, które wpływają na kolor żółtka.
Oznacza to, że jaskrawopomarańczowe żółtko nie jest dowodem na to, że jajko jest zdrowsze od takiego, którego środek jest jasnożółty.
Różnice w wartościach odżywczych jaj mogą być znacznie mniej drastyczne, niż sugeruje ich wygląd. Jaja naturalnie dostarczają ważnych składników odżywczych, takich jak białko, witamina B12, witamina D, selen i cholina, chociaż dokładne ilości mogą się różnić w zależności od diety kury i innych czynników.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
