Jeśli zbyt wysoki poziom cholesterolu we krwi jest szkodliwy, być może szkodliwe jest również spożywanie produktów zawierających cholesterol.
Metabolizm człowieka jest jednak o wiele bardziej skomplikowany.
Cholesterol, który spożywamy wraz z pożywieniem, nie wywiera takiego samego wpływu, jak cholesterol krążący we krwi.
Nasz organizm wytwarza cholesterol w sposób naturalny, ponieważ spełnia on szereg istotnych funkcji.
Cholesterol pomaga w utrzymaniu prawidłowego stanu błon komórkowych, wspomaga produkcję niektórych hormonów oraz przyczynia się do produkcji witaminy D i kwasu żółciowego.
Bez cholesterolu organizm człowieka nie mógłby funkcjonować normalnie.
Wątroba odgrywa ważną rolę w regulowaniu ilości cholesterolu produkowanego i krążącego.
Gdy ilość spożywanego cholesterolu ulega zmianie, organizm może dostosować swoją produkcję i przetwarzanie cholesterolu, choć reakcje te mogą się znacznie różnić u poszczególnych osób.
Gdy naukowcy zaczęli bliżej badać te mechanizmy, odkryli, że cholesterol pochodzący z pożywienia ma ogólnie mniejszy wpływ na poziom cholesterolu we krwi, niż sugerowały wcześniejsze założenia.
Nie oznaczało to jednak, że cholesterol w diecie jest zupełnie nieszkodliwy lub nieistotny.
Oznaczało to, że związek ten był bardziej skomplikowany niż proste równanie.
Jaja, kiedyś oceniane głównie pod kątem zawartości cholesterolu, zaczęto teraz zwracać uwagę na zawartość składników odżywczych.
2. Co właściwie się dzieje, gdy jesz jajko?
Wyobraź sobie, że siadasz do śniadania i jesz świeżo ugotowane jajko z kromką pełnoziarnistego tostu.
Prawie natychmiast Twój układ trawienny zaczyna rozkładać pokarm na składniki, które mogą zostać wchłonięte i wykorzystane.
Białka ulegają strawieniu, przekształcając się w aminokwasy, które organizm wykorzystuje do utrzymania i naprawy tkanek, produkcji enzymów i wspomagania niezliczonych procesów biologicznych.
Tłuszcze są trawione i wchłaniane w jelicie cienkim.
Składniki odżywcze rozpuszczalne w tłuszczach, w tym niektóre witaminy i karotenoidy, wchłaniają się wraz z tłuszczami zawartymi w pożywieniu.
Tymczasem cholesterol zawarty w żółtku trafia do starannie regulowanego układu metabolicznego.
Część cholesterolu ulega wchłanianiu, a część wydalaniu.
Organizm reguluje syntezę i transport cholesterolu w odpowiedzi na wiele czynników, m.in. genetykę, dietę, wpływy hormonalne i ogólny stan metaboliczny.
To jeden z powodów, dla których u dwóch osób spożywających podobne posiłki mogą wystąpić różne zmiany w wynikach badań poziomu cholesterolu.
U jednej osoby zwiększenie spożycia jaj może spowodować niewielką zmianę poziomu cholesterolu LDL.
U innych osób może wystąpić zauważalny wzrost.
Zrozumienie tej różnicy jest kluczowe.
Wyjaśnia, dlaczego ogólne wskazówki dietetyczne mogą być pomocne, podczas gdy indywidualne zalecenia medyczne pozostają ważne.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
