Buraki mogą nie być pierwszym warzywem, które przychodzi na myśl, gdy myślimy o zdrowym odżywianiu, jednak te kolorowe warzywa korzeniowe nie bez powodu zyskały tak dobrą reputację.
Ich głęboki czerwono-fioletowy kolor pochodzi z naturalnie występujących związków roślinnych, a ich profil odżywczy obejmuje błonnik, kwas foliowy, potas i inne ważne składniki odżywcze. Badania dotyczyły również buraków i soku z buraków pod kątem ich potencjalnego wpływu na przepływ krwi i wydolność fizyczną.
Ale co właściwie dzieje się w Twoim organizmie, kiedy jesz buraki?
Odpowiedź jest ciekawsza, niż można się spodziewać.
1. Twoje naczynia krwionośne mogą pracować wydajniej
Jedną z najlepiej poznanych cech buraków jest naturalnie występująca w nich zawartość azotanów.
Po spożyciu pokarmów bogatych w azotany, organizm może przekształcić część z nich w tlenek azotu. Tlenek azotu odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu naczyń krwionośnych i może pomóc w ich rozkurczaniu i rozszerzaniu.
Proces ten, znany jako rozszerzenie naczyń krwionośnych, może sprawić, że krew będzie krążyć sprawniej w organizmie.
Badania nad produktami z buraków wykazały potencjalne korzyści w leczeniu nadciśnienia tętniczego, szczególnie u osób z podwyższonym ciśnieniem. Efekt może się jednak znacznie różnić u poszczególnych osób, dlatego buraki nie powinny być traktowane jako substytut leków na receptę.
Dla zdrowych osób dorosłych dodanie buraków do zbilansowanej diety może być po prostu kolejnym sposobem na zwiększenie spożycia bogatych w składniki odżywcze warzyw.
2. Ćwiczenia mogą wydawać się nieco łatwiejsze
Buraki cieszą się również zainteresowaniem sportowców i osób ćwiczących rekreacyjnie.
Szlak tlenku azotu związany z azotanami w diecie może wpływać na efektywność wykorzystania tlenu przez organizm podczas aktywności fizycznej. Niektóre badania wykazały, że spożywanie buraków lub soku z buraków przed ćwiczeniami może poprawić niektóre wskaźniki wytrzymałości i wydolności wysiłkowej.
Jednak wyniki nie są u wszystkich takie same.
Na wynik wpływają: ilość spożywanego pokarmu, czas trwania, rodzaj ćwiczeń, poziom sprawności fizycznej i biologia danego człowieka.
Choć buraki nie są magicznym środkiem poprawiającym wydolność, mogą stanowić pożyteczny element zdrowego odżywiania i treningu.
3. Twój układ trawienny otrzymuje więcej błonnika
Całe buraki zawierają błonnik pokarmowy, który jest ważny dla prawidłowego trawienia.
Błonnik pomaga zwiększyć objętość pokarmu podczas jego przemieszczania się przez przewód pokarmowy i wspomaga regularne wypróżnienia. Niektóre rodzaje błonnika pokarmowego mogą być również wykorzystywane przez pożyteczne bakterie żyjące w jelitach.
Dzięki temu buraki są wartościowym dodatkiem do posiłków, które zawierają różnorodne warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona.
Warto pamiętać o jednej ważnej różnicy: całe buraki i sok buraczany nie są identyczne pod względem odżywczym.
Wyciskanie soku usuwa znaczną część błonnika zawartego w całych warzywach. Jeśli chcesz zwiększyć spożycie błonnika, jedzenie całych lub minimalnie przetworzonych buraków jest zazwyczaj lepszym rozwiązaniem.
4. Otrzymujesz korzystne związki roślinne
Ten charakterystyczny kolor nie jest tylko cechą wyglądu.
Buraki zawierają betalainy, grupę barwników roślinnych o właściwościach antyoksydacyjnych i innych właściwościach biologicznych. Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami związanymi z procesami oksydacyjnymi w organizmie.
Naukowcy nadal badają potencjalne efekty betalain i innych związków znajdujących się w burakach.
Najlepiej jednak traktować je jako element zróżnicowanej diety, a nie jako pojedynczy produkt spożywczy zdolny wywołać radykalne zmiany w zdrowiu.
Spożywanie szerokiej gamy kolorowych warzyw zapewnia organizmowi dostęp do wielu różnych związków roślinnych.
5. Przyjmujesz ważne składniki odżywcze
Buraki są również źródłem wielu witamin i minerałów.
Zawierają kwas foliowy , witaminę z grupy B, która bierze udział w produkcji DNA i prawidłowym podziale komórek. Dostarczają również potas , minerał odpowiedzialny za przekazywanie sygnałów nerwowych, funkcjonowanie mięśni i równowagę płynów.
Mangan to kolejny minerał znajdujący się w burakach, który wspomaga szereg normalnych procesów w organizmie.
Ilość spożywanych buraków zależeć będzie od tego, ile ich zjesz i jak je przyrządzisz, ale włączenie ich do posiłków może przyczynić się do ogólnego spożycia składników odżywczych.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
