Głównym związkiem zawartym w korze cynamonu, który nadaje jej właściwości lecznicze, jest aldehyd cynamonowy. ( 2 )
Cynamon cejloński czy cynamon Cassia – który jest lepszy?
Cynamon cejloński ( Cinnamomum verum lub Cinnamomum zeylanicum ) znany także jako „ prawdziwy cynamon ” pochodzi ze Sri Lanki.
Cynamon kasja ( Cinnamomum aromaticaum i Cinnamomum burmannii), znany również jako „cynamon sajgoński”, pochodzi z Birmy, ale jest również uprawiany w Chinach i Wietnamie.
Cynamon kasja można najłatwiej znaleźć w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie ze względu na jego niższą cenę.
Cynamon cejloński jest zazwyczaj droższy od cynamonu kasja, ale kojarzy się bardziej z potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi cynamonu.
Kolejną zaletą cynamonu cejlońskiego jest bardzo niski poziom kumaryny. Kumaryna to naturalnie występująca substancja, która w dużych dawkach może uszkadzać wątrobę i płuca. Głównym źródłem kumaryny jest cynamon kasja. ( 3 )
Badanie z 2012 r. wykazało, że cynamon kasja zawiera do 1% kumaryny, podczas gdy prawdziwy cynamon zawiera jej śladowe ilości, około 0,004%. ( 3 )
Dlatego dla osób, które uwielbiają cynamon i spożywają go w dużych ilościach, najlepszym wyborem będzie cynamon cejloński.
Jak odróżnić cynamon cejloński od cynamonu Cassia
Cynamon cejloński ma słodszy i delikatniejszy smak, natomiast cynamon kasja jest nieco ciemniejszy i ma mocniejszy aromat. Problem polega na tym, że nie ma sposobu na odróżnienie cynamonu cejlońskiego od cynamonu w proszku. Dlatego kupując cynamon w proszku, postaraj się znaleźć na etykiecie produktu źródło cynamonu lub zadzwoń do obsługi klienta lub producenta, aby uzyskać te informacje.
Jeśli kupisz laskę cynamonu, cynamon cejloński będzie się różnić wyglądem od laski kasji. Kora cynamonu cejlońskiego jest cieńsza i laska będzie miała kilka warstw cieńszej kory. Natomiast laska kasji jest grubsza, występuje w jednym kawałku i nie ma na niej wielu warstw.
Cynamon cejloński kontra cynamon Cassia
Wartości odżywcze cynamonu
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
