Co tak naprawdę kryje się w mięsie z supermarketu? Ukryte składniki, które musisz znać
Mięso, które wygląda na świeże, może zawierać więcej składników, niż się spodziewasz.
Kiedy stoisz przed ladą mięsną w supermarkecie, wybór może wydawać się prosty: wybierz kawałek mięsa, który wygląda świeżo, sprawdź cenę i zabierz do domu. Jednak wygląd mięsa nie zawsze mówi wszystko. Przetwarzanie, pakowanie i etykietowanie mogą wpływać na to, co konsumenci faktycznie kupują.
Niektóre produkty mięsne i drobiowe mogą zawierać składniki lub substancje dodane, które służą do zachowania świeżości, poprawy konsystencji, utrzymania wilgotności lub wzmocnienia smaku. W Stanach Zjednoczonych składniki produktów mięsnych i drobiowych muszą być zazwyczaj wymienione na etykiecie w kolejności malejącej według masy.
Dzięki temu etykieta ta staje się jednym z najprzydatniejszych narzędzi, jakie mają klienci.
Woda i wilgoć
Jednym z szczegółów, który może zaskoczyć kupujących, jest woda. Mięso i drób naturalnie zawierają wilgoć, ale ich przetwarzanie może również powodować zatrzymanie lub wchłonięcie wody. W stosownych przypadkach, wytyczne USDA wymagają, aby na etykiecie znajdowała się informacja o ilości zatrzymanej wody.
Nie oznacza to automatycznie, że produkt jest niebezpieczny lub złej jakości. Oznacza to raczej, że konsumenci powinni dokładnie porównać podobne produkty i dokładnie zrozumieć, co jest napisane na opakowaniu.
Sód i konserwanty
Sód może pełnić różne funkcje w żywności przetworzonej, w tym wspomagać konserwację, peklowanie, nadawanie smaku i zatrzymywanie wilgoci. FDA zauważa, że poziom sodu może się znacznie różnić w zależności od produktu, dlatego etykieta z informacjami o wartościach odżywczych jest szczególnie przydatna przy porównywaniu różnych opcji.
Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!
