Buraki myję i gotuję tylko do połowy, żeby trochę zmiękły, ale nadal były jędrne w środku. Po ostygnięciu obieram je i ścieram na tarce o grubych oczkach. Lubię, żeby buraki nie były rozgotowane, bo później duszę je z innymi warzywami przez około pół godziny.
Pozostałe warzywa pokroiłam.
Obieram cebulę i kroję ją w cienkie półplasterki, papryki usuwam pestki i kroję w cienkie paski. Pomidory siekam blenderem elektrycznym lub maszynką do mięsa. Miąższ pomidorowy stanowi naturalną bazę sosu sałatkowego i nadaje burakom przyjemną kwaskowatość.
